走进北京龙徽酿酒有限公司的研发实验室，玻璃器皿中色泽清亮的中华牌桂花陈酒、龙徽莲花白酒依次陈列，研发人员正对着风味检测数据细致比对。作为通博娱乐 旗下百年酒类老字号，龙徽没有困守老工艺、老口味，而是以“守正创新”为核心，在舌尖上做文章、向年轻化求突破。近日，记者实地探访企业，对话研发与运营团队，深挖百年酒企创新背后的故事。
“老字号守的是匠心根脉，创新改的是适配时代的细节，绝不能丢了老味道的魂。” 北京龙徽酿酒有限公司酿酒师刘翠平表示。“十四五”期间，龙徽公司多款产品斩获国际国内酒类大奖，百年品牌彻底摆脱“陈旧老派”标签，成为通博娱乐 老字号创新矩阵的鲜活样本。
守工艺之正 创配方之新 科研破解老味道痛点
中华牌桂花陈酒是龙徽传承百年的核心产品。“以前做酒靠经验，现在我们靠科研把老味道的密码彻底摸透。”刘翠平向记者介绍，龙徽公司联合多家科研院所，通过理化检测、风味物质分析、感官评价，系统性破解桂花陈酒的呈香呈味机理。
研发团队耗时数月，从分子层面定位桂花苦味物质，历经上百次调试优化提取工艺，成功弱化苦味，再搭配代糖优化配方，实现经典产品双重升级：桂花陈酒酒精度从15度降至13度，含糖量从120克/升下调至80克/升，中国红葡萄酒也同步完成低糖改良，口感更清爽，愈发契合大众健康消费需求。
依托产学研成果，龙徽陆续推出低醇低糖、加气型桂花陈酒，以及桂花陈VSOP、桂凝香酒等新品，丰富产品矩阵。最受关注的当属“京城三白”之一莲花白酒的复兴，2023年起，龙徽公司携手施今墨传人团队，历时两年攻关，选用优级清香型基酒、道地中药材，在复刻经典风味的同时全面提升品质。这款承载老北京记忆的露酒，先后拿下青酌奖、“一带一路”国际酒类大赛露酒金奖及最高分，累计斩获数十项荣誉，品质获得行业权威认可。
跨界破圈出圈 多元联动 贴近年轻消费场景
“老字号不能只待在商超货架上，要走进年轻人的生活里，跨界不是跟风，是找准和年轻人的共鸣点。”谈及跨界合作的初衷，龙徽公司销售管理部部长吕赫然直言。为打破圈层壁垒，其跳出传统酒饮赛道，打造“酒+”多元融合模式，让百年酒香融入潮流生活。
记者了解到，龙徽聚焦年轻群体喜好，在多个领域精准布局：在“酒+时尚”领域，深度参与北京时装周，以美酒赋能潮流美学，展现老字号时尚新姿态；在“酒+体育”领域，赞助中国网球公开赛，传递健康活力理念；在“酒+文旅”领域，亮相隆福寺、大都会等新春庙会，打造沉浸式消费场景，激活京味文旅消费新活力；同时深度合作中关村论坛，彰显品牌科技与品质实力。此外，其携手优质经销商推出莲花白等定制款，以差异化满足多元需求，并开展抖音直播宣传，实现品牌与渠道共赢发展。
每一次跨界都藏着工艺打磨的细节，研发团队告诉记者，跨界产品既要保留龙徽核心风味，又要适配场景特色，反复调试口感、调整包装，避免流于形式。龙徽莲花白酒上市后市场反馈格外亮眼，销售额轻松突破百万元，既勾起老一辈的怀旧情怀，又凭借低度柔顺口感圈粉年轻群体。其庙会展位人气火爆，成为外地游客青睐的“北京礼物”；社交媒体热度持续走高，实现口碑销量双丰收。
焕新表达形态 轻量化出圈 激活消费新活力
“以前大家觉得老字号酒都是大瓶装适合宴请，现在我们要做年轻人随手能喝、随身能带的潮饮。”吕赫然向记者透露，2026年龙徽公司明确新方向：聚焦年轻市场，做大低度潮饮酒类，做精传统葡萄酒，做强百年品牌；以品类多元、品质打磨、产品精简三维发力，推动品牌年轻化、高端化。
贴合当下年轻人小酌、微醺、便携的需求，龙徽全面优化产品形态，主打低度微醺、小瓶便携款，推出多款即饮型潮饮，适配日常小酌、户外出游、闺蜜聚会等碎片化场景。包装设计摒弃繁复的老旧风格，融入简约国潮元素，视觉清新时尚，兼顾品牌辨识度与年轻审美。
“新品测试的时候，很多年轻消费者说没想到老字号酒这么好看，还好喝，这就是我们想要的效果。”吕赫然笑着说。从口感健康化、低度化，到包装轻量化、国潮化，再到品类多元化、潮饮化，龙徽用实打实的改变，打破了年轻人对老字号的刻板印象。
守匠心不变，求创新不止。从科研赋能工艺升级，到跨界拓宽品牌边界，再到以年轻化表达俘获新生代，龙徽用产品创新交出了老字号破圈的优质答卷。
